bsport体育官方网站app下载入口历史背景下的茶叶中国CHINATEA 2017.09一、茶1. 茶叶发展四阶段茶是中国人日常生活的基本必需品。中国饮茶经历了四个阶段的发展。原始人选茶叶为食，可采春秋两季。后来发现茶叶的药用价值，茶水用于治疗疾病，这个时期被认为第一发展阶段。从秦到东西汉，茶已成了一种饮品。在此期间，用小米和其他调味品制成茶，煮成粥状。这种饮茶方式被称为“茶粥”，在如今的少数民族中仍然很受欢迎，这代表了茶叶发展的第二阶段。研磨叶子，并让茶叶在水中沸腾（煮茶），标志着进入了喝茶的第三阶段。这种方式起源于三国时期，在唐朝得到推广，宋代茶饮盛行。此后，发明了一种新的加工技术，称为焙烧和烘烤bsport体育官网登录。春季采摘...
CHINATEA 2017.09一、茶1. 茶叶发展四阶段茶是中国人日常生活的基本必需品。中国饮茶经历了四个阶段的发展。原始人选茶叶为食，可采春秋两季。后来发现茶叶的药用价值，茶水用于治疗疾病，这个时期被认为第一发展阶段。从秦到东西汉，茶已成了一种饮品。在此期间，用小米和其他调味品制成茶，煮成粥状。这种饮茶方式被称为“茶粥”，在如今的少数民族中仍然很受欢迎，这代表了茶叶发展的第二阶段。研磨叶子，并让茶叶在水中沸腾（煮茶），标志着进入了喝茶的第三阶段。这种方式起源于三国时期，在唐朝得到推广，宋代茶饮盛行。此后，发明了一种新的加工技术，称为焙烧和烘烤。春季采摘叶片，经过适当的杀青、揉捻和烘烤，在喝茶的时候，直接把沸水倒在叶子上即可，这种方式开始了茶叶的第四阶段发展，最终也成为中国饮茶的主要手段。2. 品茶古代中国文人认为，茶叶代表着优雅、和谐、友善和礼敬，认为茶饮是培养思想、提高道德素质的手段。用刘贞亮的《饮茶十德》说， “以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”这些文人喝茶的重要性不在于饮而在于品。品茶四个步骤：闻、看，品尝和赏心悦目。像冥想一样，品茶需要一个平静的心灵。宋代制定了三个品茶的先决条件。首先，茶叶必须新鲜且水须来自春天之水；第二，天气一定是理想的，温柔的微风和灿烂的阳光。第三，共同品茶者须精通礼仪，并与主人保持一致。而明朝“十三分之一”和“七禁忌”的演变，对品茶变得更加严苛。明陈继儒认为喝茶： “一人得其神,二人得其趣,三人得其味,七八人是名施茶,饮茶者愈众,则离品茶真趣越远。”茶品味在于其香气，颜色和味道，通过品茶，将饮者推向了一个新的梦幻世界。3. 斗茶斗茶，也称茗战，代表了更高水平的品茶。它起源于唐代，在宋代成为时尚。宋代茶文化比较受欢迎，即使是皇后宋惠贞也对其很热情，这场比赛横扫皇宫。比赛各方非常重视要使用的器具和材料，以及竞赛的方式。除了优质的茶叶外，对水的要求也非常严格。汤花（茶水表面的泡沫）应该是新鲜的、白色的，甚至有小乳花，如果汤花快速消失，从而露出一点水，被认为是一个输家。胜利或失败取决于操作，其中包括两个主要技能，即“注汤”和“击拂”。 “注汤”意思是将茶瓶的开水倒入茶盏，即水从茶盏的内壁流下而不会干扰茶叶，浇注完成后立即结束。 “击拂”意味着按照一定的顺序，用茶筅搅拌水，以创造汤花。这就是为什么斗茶也被称为“击拂”（搅拌）。在每场比赛中， “注汤”和“击拂”一般做七次，在第六次时，必须检查水的存量，看它是否是盏的体积的六分之一，如果达到目标便不再需要“注汤”。如果没有，还需要再做一次尝试。茶汤在击拂下快速旋转产生离心力。这种力量使得汤花就像奶白色的雾泡翻腾。盏内壁周围的汤花坚实地挂着，被称为“咬盏”。汤花可以保持这个状态一段时间没有消失且露出一丝水痕。这被认为是斗茶中最成功。正如其名称所示，斗茶强调竞争。当达到预期效果时，便充满了胜利感。斗茶是在激烈的气氛中进行的，即使是喜欢独饮的人也可以从中获得乐趣。因此，这种竞赛对于人们来说可以比其他饮茶方法得到更多的精神满足。二、茶的三要素：茶、水、茶具1. 茶茶是茶道和斗茶的先决条件。培育优质茶叶不仅要求茶叶品种好，而且需适宜的气候，充足的降雨，丰沃的土壤和细致的管护。毫无夸张地说，高品质的茶叶体现了山水的灵魂、天地的精华，以及人的爱护。以云雾茶为例，在高山坡上生长，纯净的雨水滋养，在云雾笼罩中，被大自然纯化。这样的环境使茶完全没有俗尘和污染。此外，在谷雨之前（俗称谷雨茶），应该选择茶叶采摘。对揉捻、烘烤和包装茶叶也有严格的要求。经加工的茶叶必须符合颜色、味道和香气的标准。2. 水好茶必须和好水相配。最理想的水是天落水（雨水或积雪水）或山泉水，收集在竹管或土罐中。这种水被称为无根水（没有根的水），其质量因年份、月份而异。不应使用来自雷雨或从屋檐滴下的水，而从梅花树枝收集的雪是最好的雪水来源。接下来是春天的水。泉水经过沙层和岩石的反复过滤，通常质量纯正，味道甜美。乾隆皇帝也是茶道专家，与大臣一起坚持测量全国著名泉水的比重，以确定其名历史背景下的茶叶中国孔雪劲（华北水利水电大学，450046）历史文化 42万方数据
